Kichererbsen Kürbis Curry
Dieses herrlich wärmende Kichererbsen-Kürbis-Curry ist nicht nur unfassbar cremig, sondern auch vegan, schnell und einfach zubereitet und ideal geeignet zum Vorkochen.
500g Kürbis
300g Kichererbsen gegart
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 El Raps Öl
1 El Tomatenmark
1 El Currypulver
500ml passierte Tomaten
400ml Kokosmilch
1 El Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
- Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch langsam anschwitzen. Tomatenmark und Currypulver einrühren und eine Minute anrösten.
- Passierte Tomaten, Kokosmilch und ca 200ml Wasser aufgießen. Kürbis und Kichererbsen dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu passt Reis als auch Brot usw.
Die Öle für dieses Rezept erhalten Sie in unserem Onlineshop.
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